Corresponde a algunos de los platos de la gastronomía japonesa más conocidos y de fama internacional, hechos a base de arroz, vinagre, azúcar, sal y tradicionalmente pescado crudo -aunque con muchas variantes posteriores y que ya incluyen verdura, carne y comida hervida, frita o marinada- pero su origen extraña o sorprendentemente no se encuentra precisamente en el ‘país del sol naciente’. Hay que trasladarse un poco más lejos dentro del propio continente asiático y hacia un país con el que históricamente no ha tenido una relación particularmente fraternal o cercana.

Seguir leyendo «Sushi: de China a Japón y su popularidad global» →