Presentación de las nuevas propuestas de cocina para los próximos meses, llenas de sabor y color, de un restaurante que se está ganando su sitio en L’Hospitalet, con un buen equipo, ambiente, un espacio agradable, diáfano y una gastronomía acorde. Contento de poder colaborar con ellos, tanto por su profesionalidad y actitud. Y con ganas de seguir su desarrollo.
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Palo Seco, en Port Ginesta
Grata sorpresa la de Palo Seco, en Port Ginesta, pasado Castelldefels viniendo desde Barcelona y antes de Sitges y lo que antes (del túnel) eran y todavía son «las curvas del Garraf». Un emplezamiento tranquilo, menos concurrido que sus vecinas, que no conocíamos y descubrimos ese día y que en el pasado tuvo mucho éxito de público. Agradable experiencia la del restaurante donde comimos: buena calidad a un precio razonable, no barato pero tampoco exagerado, y en un ambiente relajado, distendido, con mucha madera y unos platos bien presentados y, más importante, sabrosos. Ensalada de tomate con burrata y frutos rojos, mejillones a la marinera, pulpo a la gallega, arroz a la marinera, fideuà y pastel de queso. Varios entrantes y platos principales para cinco comensales, con resultado por encima de lo esperado. Un establecimiento al que tener presente y probablemente al que volver también.
Seguir leyendo «Palo Seco, en Port Ginesta»Carod Cake: retratos por su tercer aniversario
Sesión de fotos por el tercer aniversario de la pastelería-obrador del centro de Barcelona, Carod Cake, con su ‘alma máter’ Carolina y su equipo. Hecha con la lógica para un reel, con escenas distendidas entre ellas en varios espacios del local y con un resultado, dada la celeridad con la que se desempeñó, bastante aceptable y en sintonía con su forma de hacer, cuidando mucho el producto y el detalle. Contento con la experiencia (y espero que ellos, también) y con ganas de seguir haciendo cosas juntos.
Seguir leyendo «Carod Cake: retratos por su tercer aniversario»«Sa Lola», en Blanes: creatividad, ingenio y un punto de ‘divertimento’
En una búsqueda rápida por internet o incluso preguntando a la IA sobre locales interesantes para comer en el Maresme y a unos precios razonables, no desorbitados, «Sa Lola», en Blanes, sale entre los primeros y más valorados. Y no es de extrañar: su propuesta, creativa, original y divertida, reversiona muchos platos y planteamientos consiguiendo estéticas bonitas y, más importante, sabores intensos y, sobre todo, auténticos y creíbles. Fiables: los platos, productos e ingredientes saben a lo que tienen que saber y no se pierden en mezclas confusas y difíciles de discernir. El aspecto es importante per no manda. El ambiente y estética, curiosa, agradable, con una visita recomendable a la parte interior del local, cruzando el Passeig Pau Casals, 59, para descubrir una decoración singular, acorde con el concepto por el que se definen como «bar gastronómico».
Seguir leyendo ««Sa Lola», en Blanes: creatividad, ingenio y un punto de ‘divertimento’»The Factory, en Lloret: el ‘trampolín’ de «Joc de Cartes»
Pocas veces en el programa de cocina de TV3 «Joc de Cartes», donde compiten cuatro restaurantes, parecía más claro el posible vencedor: «a otro nivel» puede que comentara alguno de los participantes o que admitiera de forma más o menos velada, incluso inconsciente o involuntaria, a lo largo del metraje. «The Factory», restaurante del hotel «L’Azure», de Lloret, se alzó con el triunfo con todo merecimiento y con el plato ‘estrella’: unas gyozas de alto nivel, bien presentadas y de gran sabor.
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Es una de las tres propuestas gastronómicas de este complejo espiritual, de alojamiento, contacto con la naturaleza… Una simbiosis amplia, enraizada al territorio, al producto de temporada, proximidad y a conceptos como la sostenibilidad o la tradición, que cuenta también con actividades, talleres, un hotel de cuatro estrellas, una casa modernista, su propio huerto… Uno de sus restaurantes, «L’Ò», tiene una Estrella Michelín mientras «La Fonda» busca una reinterpretación de la cocina catalana llevada a nuestros días de la mano, cuentan en su web, del chef manresano y uno de los pioneros de la cocina catalana de siempre actualizada, moderna, Ignasi Domènech. Cuentan con menús de diario con cuatro opciones para primeros, las mismas para segundos, tres postres y una carta de vinos de la región, del Bages, armoniosa, coherente.
Ubicada en el edificio «La Fábrica», su nombre retrotrae a su pasado tampoco tan lejano vinculado al trabajo y la industria. Un cambio de uso que sumado a esta parte de historia y la combinación de los muchos otros aspectos presentes en este gran espacio conforman una propuesta francamente rica en matices.
Restaurante «La Bonaigua», tres generaciones y más de 25 años con un porvenir más que interesante.
Recomendado los últimos años por dos referencias del sector como son la Guía Michelín y Repsol, «La Bonaigua», en Sant Just Desvern (Barcelona), lleva ya un recorrido detrás de más de 25 años, tres generaciones, unos inicios difíciles pero un presente y futuro por delante muy ilusionantes. Su chef principal, Víctor Pardo, ha pasado por cocinas de altísimo nivel como las de los hermanos Roca en «El Celler de Can Roca» o Quique Dacosta y su mano derecha, la italiana Antonella repite experiencia en este último y suma recorrido por los fogones de establecimientos de primerísimo nivel como Azurmendi o Aponiente. Una base, por lo tanto, muy potente, siendo ya la tercera generación aunque reservando espacio y presencia a la segunda en sala. Destacan por una combinación de cocina tradicional, respeto y apuesta por un producto de alta calidad, fresco, y por cualidades como el esfuerzo, perseverancia, trabajo, constancia, originalidad y buen hacer sin renunciar a expresiones bien entendidas como «perfeccionismo».
«La Sosenga», tradición, producto, proximidad y, según dicen, «algo de técnica»
Hace ya algún tiempo que se viene hablando de este restaurante del centro de Barcelona, en el Gótico, relativamente o bastante cerca de la plaza Urquinaona y en una calle paralela, en la parte de arriba, a Vía Laietana (calle Amargós, 1) pero es que «La Sosenga» está creando unas grandes expectativas. Aparecen ya en ránkings de mejores propuestas gastronómicas del año de publicaciones de recorrido y hacen colaboraciones, que pueden verse en sus propias redes sociales, que van más allá de nuestras fronteras. Con un equipo relativamente pequeño y una apuesta contenida y arraigada al territorio, sostenible y con conciencia, incluso sus horarios denotan un cambio de sensibilidad que se está extendiendo de forma notable, progresiva e inexorable en el sector y que pone también los horarios y la conciliación en el centro de sus prioridades.
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Hispania: tradición, cercanía, una gasolinera y personalidades de mucho prestigio
Situado en Arenys de Mar, cerca de la carretera Nacional (N-II. Camí Ral, 54), tienen mucha trayectoria -desde 1952- y un recorrido que remontándose en el tiempo remite a los años cincuenta, una gasolinera y unos orígenes inicialmente como restaurante de carretera. De ahí hasta recibir (y perder, la segunda en 2011) dos Estrellas Michelín y a convertirse en un referente de gastronomía tradicional catalana frecuentado por figuras como Vázquez Montalbán o Néstor Luján, o por personalidades muy diversas y procedentes de ámbitos como la cultura, intelectualidad, política o deporte de la talla de Serrat, Gabriel García Márquez o Robert de Niro. El Hispania es toda una ‘institución’ dentro del mundo culinario del país, con peso y poso para ser una voz más que acreditada a tener en cuenta en el panorama actual.
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«Cremo!», de Maria Nicolau
Es una de las figuras gastronómicas catalanas más relevantes de los últimos años, colaboradora mediática habitual de diarios, revistas y radios como la Cadena SER, Catalunya Ràdio, el Ara o el magazine Cuina, buena o muy buena conocedora de la cocina de aquí e internacional y gran defensora de lo tradicional. Maria Nicolau, con una veintena de años de experiencia en el sector y algunos ya también como comentarista, opinadora y/o redactora especializada, es una voz más que autorizada a tener en cuenta y de la que leer, sin duda, sus libros: muy personales y reflejo de la forma de ser de esta mujer, que es un torrente de ideas y de conocimientos que van más allá de este ámbito poniendo contexto e interrelacionando muchas de sus aseveraciones con datos de tipo científico, histórico, social, culturales, etc. «Cremo!», título de esta obra, es el grito o expresión habitual en las cocinas que viene a funcionar entre el personal como una señal de alerta o advertencia.
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