Recomedado por las Guías Repsol, Michelín y Macarfi, el restaurante VIA se encuentra en el centro histórico de Vic, en un edificio reconocido como Patrimonio de Interés Local, en la casa Fontcuberta, restaurada en los años 6o del pasado siglo y que cuenta con unos salones nobles decorados con pinturas murales del siglo XVIII francamente interesantes. Todo un conjunto pilotado y orquestado por el chef catalán, Nicolau Roger, alma del proyecto, con pasión y devoción por el producto de proximidad y del territorio, que no renuncia sinó que potencia la combinación en sus platos entre sabor, sensibilidad y estética. Un proyecto elegante y delicado que traslada esta forma de ser y hacer al espacio, servicio y platos. Un placer conocerlos y haber colaborado con ellos.

Por cierto, todos los platos, de calidad -como pude comprobar- y una sorpresa con el postre, un aparentemente sencillo flan pero que es una de sus especialidades y que estaba francamente rico: la magia y gracia de hacer muy bien lo que también puede ser cotidiano. //

Seguir leyendo «Via Restaurant (Vic)» →