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El Brot de L’Hospitalet
Presentación de las nuevas propuestas de cocina para los próximos meses, llenas de sabor y color, de un restaurante que se está ganando su sitio en L’Hospitalet, con un buen equipo, ambiente, un espacio agradable, diáfano y una gastronomía acorde. Contento de poder colaborar con ellos, tanto por su profesionalidad y actitud. Y con ganas de seguir su desarrollo.
Seguir leyendo «El Brot de L’Hospitalet»Palo Seco, en Port Ginesta
Grata sorpresa la de Palo Seco, en Port Ginesta, pasado Castelldefels viniendo desde Barcelona y antes de Sitges y lo que antes (del túnel) eran y todavía son «las curvas del Garraf». Un emplezamiento tranquilo, menos concurrido que sus vecinas, que no conocíamos y descubrimos ese día y que en el pasado tuvo mucho éxito de público. Agradable experiencia la del restaurante donde comimos: buena calidad a un precio razonable, no barato pero tampoco exagerado, y en un ambiente relajado, distendido, con mucha madera y unos platos bien presentados y, más importante, sabrosos. Ensalada de tomate con burrata y frutos rojos, mejillones a la marinera, pulpo a la gallega, arroz a la marinera, fideuà y pastel de queso. Varios entrantes y platos principales para cinco comensales, con resultado por encima de lo esperado. Un establecimiento al que tener presente y probablemente al que volver también.
Seguir leyendo «Palo Seco, en Port Ginesta»«La Mar Salada», en la Barceloneta
Restaurante de la Barceloneta, de comienzos de los años noventa, familiar y que cuenta con un equipo de una veintena de personas entre personal de cocina y de servicio y con tres figuras principales inamovibles desde hace ya más de dos décadas, con Marc Singla al frente de la parte más estrictamente gastronómica. «Cercanos», «cotidianos», «a precios razonables» y con una propuesta con productos de proximidad y en muchos casos, como es lógico y tradición de este barrio de Barcelona, del mar. Estas son solo algunas expresiones que utilizan en su web para definir qué son y cómo se presentan. «Amabilidad, simpatía y creatividad» podrían ser también otros calificativos para referirse a lo que proponen y ofrecen y que puede que incluso se queden cortos.
«La Sosenga», tradición, producto, proximidad y, según dicen, «algo de técnica»
Hace ya algún tiempo que se viene hablando de este restaurante del centro de Barcelona, en el Gótico, relativamente o bastante cerca de la plaza Urquinaona y en una calle paralela, en la parte de arriba, a Vía Laietana (calle Amargós, 1) pero es que «La Sosenga» está creando unas grandes expectativas. Aparecen ya en ránkings de mejores propuestas gastronómicas del año de publicaciones de recorrido y hacen colaboraciones, que pueden verse en sus propias redes sociales, que van más allá de nuestras fronteras. Con un equipo relativamente pequeño y una apuesta contenida y arraigada al territorio, sostenible y con conciencia, incluso sus horarios denotan un cambio de sensibilidad que se está extendiendo de forma notable, progresiva e inexorable en el sector y que pone también los horarios y la conciliación en el centro de sus prioridades.
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«Cremo!», de Maria Nicolau
Es una de las figuras gastronómicas catalanas más relevantes de los últimos años, colaboradora mediática habitual de diarios, revistas y radios como la Cadena SER, Catalunya Ràdio, el Ara o el magazine Cuina, buena o muy buena conocedora de la cocina de aquí e internacional y gran defensora de lo tradicional. Maria Nicolau, con una veintena de años de experiencia en el sector y algunos ya también como comentarista, opinadora y/o redactora especializada, es una voz más que autorizada a tener en cuenta y de la que leer, sin duda, sus libros: muy personales y reflejo de la forma de ser de esta mujer, que es un torrente de ideas y de conocimientos que van más allá de este ámbito poniendo contexto e interrelacionando muchas de sus aseveraciones con datos de tipo científico, histórico, social, culturales, etc. «Cremo!», título de esta obra, es el grito o expresión habitual en las cocinas que viene a funcionar entre el personal como una señal de alerta o advertencia.
«La Mar Salada», un clásico muy arraigado a la Barceloneta, con un punto de creatividad
Restaurante de la Barceloneta, de comienzos de los años noventa, familiar y que cuenta con un equipo de una veintena de personas entre personal de cocina y de servicio y con tres figuras principales inamovibles desde hace ya más de dos décadas, con Marc Singla al frente de la parte más estrictamente gastronómica. «Cercanos», «cotidianos», «a precios razonables» y con una propuesta con productos de proximidad y en muchos casos, como es lógico y tradición de este barrio de Barcelona, del mar. Estas son solo algunas expresiones que utilizan en su web para definir qué son y cómo se presentan. «Amabilidad, simpatía y creatividad» podrían ser también otros calificativos para referirse a lo que proponen y ofrecen y que puede que incluso se queden cortos.
«Carod Cake», pasteles artesanales de calidad y hechos con gusto y mimo
Lo primero, pese a que pueda parecer lo contrario por el nombre que puede llevar a equívoco: no, no están especializados en pasteles de zanahoria como algunos extranjeros erróneamente pueden llegar a pensar e incluso entrar en el local ante tal supuesto. El nombre viene de su alma máter y maestra repostera de larga trayectoria y formación especializada, Carolina, y el nombre de su primer hijo, Rodrigo. De la suma de ambos sale «Carod»; aunque la opción de sacar algún provecho y en el futuro dedicar algo del negocio al pastel de zanahoria puede que tampoco debiera descartarse.
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Garde, sesión de dulces exquisitos
Sesión en una pastelería que ya conocía y que nos había sorprendido durante nuestra primera visita para desayunar un sábado de algunos meses más atrás por su calidad pero también buen precio o muy razonable. La Pastelería Garde, de larga experiencia que se remonta a finales del siglo XIX y que incluye por lo tanto varias generaciones, tiene gran ubicación en el centro de Barcelona, pero lo por lo visto durante la sesión también una clientela numerosa y muy probablemente fiel: durante las cerca de tres horas que estuve el ritmo al que fueron entrando personas y llenándose las mesas fue constante y de cierto volumen. Sus productos, sin duda, lo merecen. Y la relación calidad-precio, también.
Restaurante «La mar Salada»
Bonita y agradable experiencia la vivida durante la sesión en el restaurante «La mar Salada» de la Barceloneta, en la capital catalana. Muy buen trato por parte de todo el mundo y unos platos hechos con mimo, cuidado, atención y gusto tanto en lo referente a la presentación de los platos -combinación de colores, formas, texturas y composición- como por su sabor. Pude probar algunas de sus tapas y mi impresión fue más que notable. Enhorabona a todo el equipo y, por supuesto, a los cocineros que han llegado a unos resultados muy logrados.
