El titular dice mucho de este restaurante, tranquilo, situado en la población de Manlleu, próxima a Vic y a unos setenta kilómetros de Barcelona: Thymus lleva por nombre y destaca por su propuesta, que ensalza el producto de proximidad, temporada y sostenible. Es su lema, su forma de entender la cocina y lo que los ha llevado a ser reconocidos e incluso recomendados por la Guía Repsol; algo por otro lado para nada menor y que pone en valor su apuesta gastronómica, coherente por otro lado, con su forma de funcionar, a priori no demasiado amiga -o por lo menos, no fervorosa partidaria- de las redes, aunque con sus perfiles y con una actividad más o menos regular pero que no es pieza angular de su estrategia de marketing ni ventas. Parecen, de algún modo, querer volver a lo de siempre, a la tierra, dando protagonismo al producto, al tiempo y a las cosas hechas con pausa y con el ritmo correcto y que éste exige.

Seguir leyendo «Thymus, amor por el producto de temporada, de cercanía y sostenible» →